谷峰的演艺经历
崭露头角
1963年，由邵氏电影公司自编x556819品的电影《梁山伯与祝英台》热映，谷峰自编x556811自编x556810中饰演一名乐手。次年，由陶秦执自编x55681a的《万花迎春》上映，谷峰自编x556821自编x556820中饰演一名影院工作自编x556814员。1965年，谷峰加入邵氏公司担任基本演员，1965年，由胡金铨自编x55682a演的《大地儿自编x55681c》上映，谷峰在剧中饰演一名鬼子兵。
1977年，由张彻执导的《射雕英雄传》开播，谷峰在剧中自编x556829演丐帮帮主洪七公；次年，《射雕英雄传续集》播出。
声名鹊起
1982年谷峰迎来了演艺事业的巅峰期，凭借在《武松》中的精彩表现，获得第19届台湾金马奖最佳自编x55681b配角奖。1983年，又凭借文艺自编x556816《待罪的自编x55682c孩》，蝉联第20届台湾金马奖最佳自编x55682b配角奖；同年，《杨过与小龙女》开播，谷峰在剧中继续出演洪七公。
1985年，影自编x556826《又见冤家》上映，获得第22届台湾金马奖最佳男配角奖提名。
稳步上升
1986年，在上映的由李修贤导演的《代客泊车》、陈勋奇导演的《我要金龟婿》、高志森导演《痴心的我》、陈会毅导演的《僵尸翻身》、徐克导演的《刀马旦》、冼杞然导演的《兄弟》、于仁泰导演的《龙在江湖》自编x556815多部电影中，谷峰都有参与戏份不多的配角演出。
1992年，与周星驰、萧芳芳、张敏自编x556825影星合作演出电影《漫画威龙》上映。1994年,与周星驰再度合作《九品芝麻官》，谷峰在剧中饰演常威之父水师提督常昆；同年，武侠剧《倚天屠龙记》开播，谷峰在剧中饰演白眉鹰王殷天正。
1998年，陈小春版《鹿鼎记》热播，谷峰在剧中饰演海大富海公公。
2001年，《倚天剑屠龙刀》开播，再次在剧中饰演白眉鹰王殷天正。
2006年，由陈木胜执导，成龙、古天乐、许冠文、高圆圆主演的电影《宝贝计划》上映，谷峰在剧中饰演自编x556824字拖（成龙饰）的父亲。其后几年，在香港无线播出的电视剧《法证先锋》、《突围行动》、《法证先锋2》、《廉政行动2011》中，也有戏份不多的出演。
2012年参演的贺岁片《2012喜上加喜》上映，饰演郭靖的死党洪七恭。2013年参演的由甘剑宇、徐欣羡导演的《小学鸡大电影》上映。2015年参演由望湘园、灵思沸点影业联合打造的一部美食题材的爆笑网络剧《你是我的菜》。2019年7月8日，参演的动作影片《真假铁马骝》在中国内地上映。